10 Horas Presencial

Valentina Huerta

Experimentada Gerente General, Directora de Operaciones, Consultora y Entrenadora Hotelera.

Desde 2018 ha dirigido la capacitación y consultoría del área de División habitaciones y Departamento de Butlers para Capacitación hotelera, realizando entrenamientos en México Riviera Maya, República Dominicana y Jamaica.

Durante su carrera ha ocupado posiciones como Gerente de Alimentos y Bebidas en Hilton, North Central Group en Arizona.  Ha dirigido equipos de remodelación y apertura para hoteles Courtyard y Hampton Inn y en sus inicios dirigió el Restaurante T.Cook´s en Royal Palms Hotel & Resort.

En el Monte Carlo Le Grand Hotel (Hoy Fairmont Monte Carlo) Monte Carlo, Mónaco ocupó la posición de Asistente del Director de Alimentos y Bebidas.

Como Gerente General de Hoteles de 2008 al 2011 dirigió Courtyard by Marriott en Phoenix y de igual modo estuvo a cargo del Hotel Hilton Garden Inn.

En su experiencia europea 2011 a 2014 ocupó la posición de Directora de Operaciones de los Hoteles Victoria y Napoleón, para Groupe Napoleon en la Riviera Francesa.

De 2014 a 2017 tuvo la posición de Gerente General del Courtyard by Marriott Phoenix West Avondale en Phoenix con la empresa The North Central Group.

Estudios:

2002 Scottsdale Community College – Diploma en Culinay Arts

2003 Lycée Technique et Hôtelier de l’Annonciade-Monaco – Diploma en Artes de Mesa

2004 Guild of Professional English Butler – Cirencester, England. –  Butler Certificada y Member of The Guild

2005 Northern Arizona University – Flagstaff USA – Licenciatura en Science International Hospitality

2011 Université de Nice – IAE Nice – MBA Global Finance

2015 Cornell University. College of Hospitality Management – Certiciada en Hospitality Real Estate and Asset Management

1. Procesos Clave de Check In

• Preparación y organización de las llegadas del día
• Asignación de habitaciones
• Check In 

1. Entrega de habitaciones

• Traslado a la habitación
• Entrega de la habitación
• Up-selling y cambios de habitación

1. Servicios de Concierge

• Primer contacto con el huésped
• Servicios especiales
• Seguimiento a reportes y peticiones

1. Servicios generales de recepción y concierge

• Reservaciones
• Manejo de quejas
• Bloqueo de habitaciones

1. Check Out

• Preparación para Check Out
• Recolección de equipajes y organización del check room
• Transportación y salida del Huésped.

30 Horas Presencial

Valentina Huerta 

Experimentada Gerente General, Directora de Operaciones, Consultora y Entrenadora Hotelera.

Desde 2018 ha dirigido la capacitación y consultoría del área de División habitaciones y Departamento de Butlers para Capacitación hotelera, realizando entrenamientos en México Riviera Maya, República Dominicana y Jamaica.

Durante su carrera ha ocupado posiciones como Gerente de Alimentos y Bebidas en Hilton, North Central Group en Arizona.  Ha dirigido equipos de remodelación y apertura para hoteles Courtyard y Hampton Inn y en sus inicios dirigió el Restaurante T.Cook´s en Royal Palms Hotel & Resort.

En el Monte Carlo Le Grand Hotel (Hoy Fairmont Monte Carlo) Monte Carlo, Mónaco ocupó la posición de Asistente del Director de Alimentos y Bebidas.

Como Gerente General de Hoteles de 2008 al 2011 dirigió Courtyard by Marriott en Phoenix y de igual modo estuvo a cargo del Hotel Hilton Garden Inn.

En su experiencia europea 2011 a 2014 ocupó la posición de Directora de Operaciones de los Hoteles Victoria y Napoleón, para Groupe Napoleon en la Riviera Francesa.

De 2014 a 2017 tuvo la posición de Gerente General del Courtyard by Marriott Phoenix West Avondale en Phoenix con la empresa The North Central Group.

Estudios:

2002 Scottsdale Community College – Diploma en Culinay Arts

2003 Lycée Technique et Hôtelier de l’Annonciade-Monaco – Diploma en Artes de Mesa

2004 Guild of Professional English Butler – Cirencester, England. –  Butler Certificada y Member of The Guild

2005 Northern Arizona University – Flagstaff USA – Licenciatura en Science International Hospitality

2011 Université de Nice – IAE Nice – MBA Global Finance

2015 Cornell University. College of Hospitality Management – Certiciada en Hospitality Real Estate and Asset Management

Manoli González

Directora de Alimentos y Bebidas, Consultora y Entrenadora

Desde 2018 realiza entrenamientos a nivel internacional para Capacitación Hotelera en el área de Alimentos y Bebidas, así como consultorías, representaciones de marcas y proyectos.

Al inicio de  su carrera en europa ocupó la posición de Event Manager en el PENNYHILL Park Hotel Surrey UK (2003-2007),   Posteriormente en THE ELVETHAM Hotel, Hampshire UK ( 2007-2011) ocupó la posición de Wedding Specialist.

Dirigió  THE FIVE ALLS FILKINS  Boutique Hotel & Restaurant, Cotswolds UK, (2011-2012) posteriormene inicio su Carrera de consultora de Start up´s en disitntos restaurantes en España (2012-2013) como el Contemporary Market Cuisine en Gran vía, Madrid.

Como Gerente de Alimentos y Bebidas de Aperturas para KARISMA HOTELS (2013-2016) realizó aperturas en Croacia y Punta Cana, realizando el entrenamiento del personal y manuales de operación.

Ocupó la posición de Gerente de Alimentos y Bebidas en LeBlanc Spa & Resort en Cancún (2016-2018) operando bajo estándares de 5 D AAA.

Estudios:

2002 Universidad Iberoamericana, Mexico – Santa Fe – Licenciatura en Admisntriación Hotelera

2003 Lycée Technique et Hôtelier de Monaco – Diplôme en Hôtellerie et Arts de la Table

2010 Wine & Spirit Education Trust – Diploma en Vinos y Destilados.

1. Organización del servicio

• Pre-check In
• Check In Privado
• Amenidades de Bienvenida

1. Primer Contacto

• Presentación de la habitación
• Aromaterapia y otros servicios
• Desempaque de equipaje, planchado y lustrado

1. Seguimiento durante la estancia

• Organización de la agenda y amenidades nocturnas
• Servicio de alimentos en la suite
• Baño de lujo

1. Organización de celebraciones especiales

• Wowing
• Up-selling y Servicio de vinos y mixología
• Servicio en Alberca y playa

1. Último Contacto-Despedida

• Pre Check out
• Empaque de equipaje
• Check out y transportación

  8 Horas Presencial Teórico-práctico

Valentina Huerta 

Experimentada Gerente General, Directora de Operaciones, Consultora y Entrenadora Hotelera.

Desde 2018 ha dirigido la capacitación y consultoría del área de División habitaciones y Departamento de Butlers para Capacitación hotelera, realizando entrenamientos en México Riviera Maya, República Dominicana y Jamaica.

Durante su carrera ha ocupado posiciones como Gerente de Alimentos y Bebidas en Hilton, North Central Group en Arizona.  Ha dirigido equipos de remodelación y apertura para hoteles Courtyard y Hampton Inn y en sus inicios dirigió el Restaurante T.Cook´s en Royal Palms Hotel & Resort.

En el Monte Carlo Le Grand Hotel (Hoy Fairmont Monte Carlo) Monte Carlo, Mónaco ocupó la posición de Asistente del Director de Alimentos y Bebidas.

Como Gerente General de Hoteles de 2008 al 2011 dirigió Courtyard by Marriott en Phoenix y de igual modo estuvo a cargo del Hotel Hilton Garden Inn.

En su experiencia europea 2011 a 2014 ocupó la posición de Directora de Operaciones de los Hoteles Victoria y Napoleón, para Groupe Napoleon en la Riviera Francesa.

De 2014 a 2017 tuvo la posición de Gerente General del Courtyard by Marriott Phoenix West Avondale en Phoenix con la empresa The North Central Group.

Estudios:

2002 Scottsdale Community College – Diploma en Culinay Arts

2003 Lycée Technique et Hôtelier de l’Annonciade-Monaco – Diploma en Artes de Mesa

2004 Guild of Professional English Butler – Cirencester, England. –  Butler Certificada y Member of The Guild

2005 Northern Arizona University – Flagstaff USA – Licenciatura en Science International Hospitality

2011 Université de Nice – IAE Nice – MBA Global Finance

2015 Cornell University. College of Hospitality Management – Certiciada en Hospitality Real Estate and Asset Management

Carlos Ortiz 

Experimentado Consultor en Hospitality, Conferencista, Entrenador y Director de Alimentos y Bebidas.
Consultor en empresas Hoteleras México, República Dominicana, Colombia, Jamaica, Costa Rica y Panamá.
Durante su trayectoria en Hotelería de más de 20 años se ha desempeñado como:
Project Manager, F&B Senior Manager, F&B Training Manager, F&B Manager en
empresas como Karisma Hotels, Royal Resorts, Marriott, Hyatt entre otras marcas.
Catedrático de Universidad Anáhuac, La Salle, UQROO, Instituto internacional de Gastronomía en Miami Fl.
Certificado como Green Belt en manejo de proyectos Six Sigma por el Tecnológico de Monterrey
Licenciatura en Turismo, Especialidad en Planeación y Operación de Empresas Hoteleras. Maestría en Administración y Finanzas

1. Limpieza de Habitación Vacante

• Limpieza de Baño – Habitación Vacía
• Tendido de Cama – Habitación Vacía
• Puntos Críticos de Control – Llegada COVID

1. Limpieza de Habitación Ocupada

• Limpieza de Baño – Habitación Ocupada
• Tendido de Cama – Habitación Ocupada
• Puntos Críticos de Control – Ocupada COVID

III. Cortesía Nocturna

• Realización de Cortesías
• Puntos Críticos de Control COVID

1. Manejo de Blancos y Lavandería

• Flujo de Ropa de Cama Sucia
• Manejo de residuos Biológicos
• Flujo de Ropa de Cama limpia
• Puntos Críticos de Control COVID

1. Limpieza de áreas Públicas

• Limpieza de áreas comunes (Piscina-Gym)
• Limpieza y desinfección de superficies
• Limpieza de Baños Públicos

  6 Horas Presencial Teórico-práctico

Valentina Huerta 

Experimentada Gerente General, Directora de Operaciones, Consultora y Entrenadora Hotelera.

Desde 2018 ha dirigido la capacitación y consultoría del área de División habitaciones y Departamento de Butlers para Capacitación hotelera, realizando entrenamientos en México Riviera Maya, República Dominicana y Jamaica.

Durante su carrera ha ocupado posiciones como Gerente de Alimentos y Bebidas en Hilton, North Central Group en Arizona.  Ha dirigido equipos de remodelación y apertura para hoteles Courtyard y Hampton Inn y en sus inicios dirigió el Restaurante T.Cook´s en Royal Palms Hotel & Resort.

En el Monte Carlo Le Grand Hotel (Hoy Fairmont Monte Carlo) Monte Carlo, Mónaco ocupó la posición de Asistente del Director de Alimentos y Bebidas.

Como Gerente General de Hoteles de 2008 al 2011 dirigió Courtyard by Marriott en Phoenix y de igual modo estuvo a cargo del Hotel Hilton Garden Inn.

En su experiencia europea 2011 a 2014 ocupó la posición de Directora de Operaciones de los Hoteles Victoria y Napoleón, para Groupe Napoleon en la Riviera Francesa.

De 2014 a 2017 tuvo la posición de Gerente General del Courtyard by Marriott Phoenix West Avondale en Phoenix con la empresa The North Central Group.

Estudios:

2002 Scottsdale Community College – Diploma en Culinay Arts

2003 Lycée Technique et Hôtelier de l’Annonciade-Monaco – Diploma en Artes de Mesa

2004 Guild of Professional English Butler – Cirencester, England. –  Butler Certificada y Member of The Guild

2005 Northern Arizona University – Flagstaff USA – Licenciatura en Science International Hospitality

2011 Université de Nice – IAE Nice – MBA Global Finance

2015 Cornell University. College of Hospitality Management – Certiciada en Hospitality Real Estate and Asset Management

Carlos Ortiz 

Experimentado Consultor en Hospitality, Conferencista, Entrenador y Director de Alimentos y Bebidas.
Consultor en empresas Hoteleras México, República Dominicana, Colombia, Jamaica, Costa Rica y Panamá.
Durante su trayectoria en Hotelería de más de 20 años se ha desempeñado como:
Project Manager, F&B Senior Manager, F&B Training Manager, F&B Manager en
empresas como Karisma Hotels, Royal Resorts, Marriott, Hyatt entre otras marcas.
Catedrático de Universidad Anáhuac, La Salle, UQROO, Instituto internacional de Gastronomía en Miami Fl.
Certificado como Green Belt en manejo de proyectos Six Sigma por el Tecnológico de Monterrey
Licenciatura en Turismo, Especialidad en Planeación y Operación de Empresas Hoteleras. Maestría en Administración y Finanzas

1. Limpieza de Habitación Vacante

• Asignación de habitaciones 
• Limpieza de habitación y Tendido de Cama – Habitación Vacía
• Verificación de habitación para llegada

1. Limpieza de Habitación Ocupada

• Limpieza de habitación y Tendido de Cama – Habitación Ocupada
• Cortesía nocturna
• Verificación de habitación ocupada

III. Roperías y áreas de públicas

• Protocolos de blancos y lavandería
• Organización de la Ropería
• Pasillos, áreas comunes y baños públicos

4 Horas Presencial Teórico-práctico

Valentina Huerta 

Experimentada Gerente General, Directora de Operaciones, Consultora y Entrenadora Hotelera.

Desde 2018 ha dirigido la capacitación y consultoría del área de División habitaciones y Departamento de Butlers para Capacitación hotelera, realizando entrenamientos en México Riviera Maya, República Dominicana y Jamaica.

Durante su carrera ha ocupado posiciones como Gerente de Alimentos y Bebidas en Hilton, North Central Group en Arizona.  Ha dirigido equipos de remodelación y apertura para hoteles Courtyard y Hampton Inn y en sus inicios dirigió el Restaurante T.Cook´s en Royal Palms Hotel & Resort.

En el Monte Carlo Le Grand Hotel (Hoy Fairmont Monte Carlo) Monte Carlo, Mónaco ocupó la posición de Asistente del Director de Alimentos y Bebidas.

Como Gerente General de Hoteles de 2008 al 2011 dirigió Courtyard by Marriott en Phoenix y de igual modo estuvo a cargo del Hotel Hilton Garden Inn.

En su experiencia europea 2011 a 2014 ocupó la posición de Directora de Operaciones de los Hoteles Victoria y Napoleón, para Groupe Napoleon en la Riviera Francesa.

De 2014 a 2017 tuvo la posición de Gerente General del Courtyard by Marriott Phoenix West Avondale en Phoenix con la empresa The North Central Group.

Estudios:

2002 Scottsdale Community College – Diploma en Culinay Arts

2003 Lycée Technique et Hôtelier de l’Annonciade-Monaco – Diploma en Artes de Mesa

2004 Guild of Professional English Butler – Cirencester, England. –  Butler Certificada y Member of The Guild

2005 Northern Arizona University – Flagstaff USA – Licenciatura en Science International Hospitality

2011 Université de Nice – IAE Nice – MBA Global Finance

2015 Cornell University. College of Hospitality Management – Certiciada en Hospitality Real Estate and Asset Management

Carlos Ortiz 

Experimentado Consultor en Hospitality, Conferencista, Entrenador y Director de Alimentos y Bebidas.
Consultor en empresas Hoteleras México, República Dominicana, Colombia, Jamaica, Costa Rica y Panamá.
Durante su trayectoria en Hotelería de más de 20 años se ha desempeñado como:
Project Manager, F&B Senior Manager, F&B Training Manager, F&B Manager en
empresas como Karisma Hotels, Royal Resorts, Marriott, Hyatt entre otras marcas.
Catedrático de Universidad Anáhuac, La Salle, UQROO, Instituto internacional de Gastronomía en Miami Fl.
Certificado como Green Belt en manejo de proyectos Six Sigma por el Tecnológico de Monterrey
Licenciatura en Turismo, Especialidad en Planeación y Operación de Empresas Hoteleras. Maestría en Administración y Finanzas

1. Amenidades

• Suministros a huéspedes 
• Cortesía nocturna
• Limpieza y desinfección

1. Tendidos de Cama

• Ropa de Cama
• Tendidos de cortesía
• Tendidos de lujo

III. Servicios Especiales

• Menú de almohadas
• Aromaterapia
• Sustentabilidad y ahorro de energéticos
• Celebraciones especiales

  30 Horas Presencial

Carlos Ortiz 

Experimentado Consultor en Hospitality, Conferencista, Entrenador y Director de Alimentos y Bebidas.
Consultor en empresas Hoteleras México, República Dominicana, Colombia, Jamaica, Costa Rica y Panamá.
Durante su trayectoria en Hotelería de más de 20 años se ha desempeñado como:
Project Manager, F&B Senior Manager, F&B Training Manager, F&B Manager en
empresas como Karisma Hotels, Royal Resorts, Marriott, Hyatt entre otras marcas.
Catedrático de Universidad Anáhuac, La Salle, UQROO, Instituto internacional de Gastronomía en Miami Fl.
Certificado como Green Belt en manejo de proyectos Six Sigma por el Tecnológico de Monterrey
Licenciatura en Turismo, Especialidad en Planeación y Operación de Empresas Hoteleras. Maestría en Administración y Finanzas

Mauricio Chaves 

Director de Alimentos y Bebidas, Entrenador y Consultor en Hospitality

Durante su carrera en Panamá y México, se ha desempeñado como Director de Alimentos y Bebidas, así como otras posiciones Gerenciales, tanto en operaciones EP, como All Inclusive de lujo operando bajo estándares de 5D y 4D AAA.

Cuenta con amplia experiencia en Banquetes y Gerencia de Restaurantes en hoteles de lujo como el Trump Int´l Hotel & Towers y Bristol Buenaventura. Donde ocupó posiciones como Asistente de Dirección de AyB, Gerente de Banquetes y Gerente de Restaurante.

Estudios:

2010 Universidad Interamericana de Panamá – Licenciatura en Administración de empresas Hoteleras.

2016 Universidad Interamericana de Panamá – MBA con énfasis en finanzas.

2016 Universidad Interamericana de Panamá – Especialización en Alta Gerencia.

2011-2018   Trump Institute   Certificado “Train the Trainers”, Desarrollo de Habilidades Gerenciales y Servicio al cliente.

Manoli González

Directora de Alimentos y Bebidas, Consultora y Entrenadora

Desde 2018 realiza entrenamientos a nivel internacional para Capacitación Hotelera en el área de Alimentos y Bebidas, así como consultorías, representaciones de marcas y proyectos.

Al inicio de  su carrera en europa ocupó la posición de Event Manager en el PENNYHILL Park Hotel Surrey UK (2003-2007),   Posteriormente en THE ELVETHAM Hotel, Hampshire UK ( 2007-2011) ocupó la posición de Wedding Specialist.

Dirigió  THE FIVE ALLS FILKINS  Boutique Hotel & Restaurant, Cotswolds UK, (2011-2012) posteriormene inicio su Carrera de consultora de Start up´s en disitntos restaurantes en España (2012-2013) como el Contemporary Market Cuisine en Gran vía, Madrid.

Como Gerente de Alimentos y Bebidas de Aperturas para KARISMA HOTELS (2013-2016) realizó aperturas en Croacia y Punta Cana, realizando el entrenamiento del personal y manuales de operación.

Ocupó la posición de Gerente de Alimentos y Bebidas en LeBlanc Spa & Resort en Cancún (2016-2018) operando bajo estándares de 5 D AAA.

Estudios:

2002 Universidad Iberoamericana, Mexico – Santa Fe – Licenciatura en Admisntriación Hotelera

2003 Lycée Technique et Hôtelier de Monaco – Diplôme en Hôtellerie et Arts de la Table

2010 Wine & Spirit Education Trust – Diploma en Vinos y Destilados.

1. Protocolos de Servicio

Reglas y etiqueta del servicio

Lenguaje verbal y corporal

Estándares Básicos

1. Secuencias de servicio I

Mise en place

Tareas de apertura y cierre

Secuencia de servicio de desayuno

Secuencia de servicio de Comida-Lunch

III. Secuencias de Servicio II

Secuencia de servicio Cena Internacional

Otras secuencias de servicio de Especialidad

Room Service

1. Satisfacción del Cliente

Touch table y satisfacción del cliente

Manejo de quejas

Alergias y dietas especiales

1. Servicio de Bebidas

Secuencias de servicio de bares

Venta de vino y mixología

Café, tés e infusiones

20 Horas Presencial

Carlos Ortiz 

Experimentado Consultor en Hospitality, Conferencista, Entrenador y Director de Alimentos y Bebidas.
Consultor en empresas Hoteleras México, República Dominicana, Colombia, Jamaica, Costa Rica y Panamá.
Durante su trayectoria en Hotelería de más de 20 años se ha desempeñado como:
Project Manager, F&B Senior Manager, F&B Training Manager, F&B Manager en
empresas como Karisma Hotels, Royal Resorts, Marriott, Hyatt entre otras marcas.
Catedrático de Universidad Anáhuac, La Salle, UQROO, Instituto internacional de Gastronomía en Miami Fl.
Certificado como Green Belt en manejo de proyectos Six Sigma por el Tecnológico de Monterrey
Licenciatura en Turismo, Especialidad en Planeación y Operación de Empresas Hoteleras. Maestría en Administración y Finanzas

Mauricio Chaves 

Director de Alimentos y Bebidas, Entrenador y Consultor en Hospitality

Durante su carrera en Panamá y México, se ha desempeñado como Director de Alimentos y Bebidas, así como otras posiciones Gerenciales, tanto en operaciones EP, como All Inclusive de lujo operando bajo estándares de 5D y 4D AAA.

Cuenta con amplia experiencia en Banquetes y Gerencia de Restaurantes en hoteles de lujo como el Trump Int´l Hotel & Towers y Bristol Buenaventura. Donde ocupó posiciones como Asistente de Dirección de AyB, Gerente de Banquetes y Gerente de Restaurante.

Estudios:

2010 Universidad Interamericana de Panamá – Licenciatura en Administración de empresas Hoteleras.

2016 Universidad Interamericana de Panamá – MBA con énfasis en finanzas.

2016 Universidad Interamericana de Panamá – Especialización en Alta Gerencia.

2011-2018   Trump Institute   Certificado “Train the Trainers”, Desarrollo de Habilidades Gerenciales y Servicio al cliente.

1. Líder Entrenador  

• Liderazgo operacional
• Técnicas de liderazgo
• Liderazgo para millennials

1. Entrenamiento Operativo 

• Entrenamiento de integración A&B 
• Inducción al puesto
• Técnicas de entrenamiento operativo

III. Supervisión Efectiva 

• Entrenando el lenguaje corporal
• Trabajo en equipo
• Comunicación y Feedback

1. Los 5 Elementos Clave del Supervisor 

• Entrenar para Vender
• Manejo de Quejas
• Touch Table   
• Satisfacción de Clientes
• Protocolo de Alergias y Dietas Especiales

1. Estándares de Servicio  

• Secuencias de Desayuno
• Secuencias de Comida 
• Secuencias de Cena y Especialidades
• Secuencias de Bares
• Secuencias de Room Service

 10 Horas Presencial  y Versión Online 10 horas formato Workshop WEB PRO

Carlos Ortiz

Experimentado Consultor en Hospitality, Conferencista, Entrenador y Director de Alimentos y Bebidas.
Consultor en empresas Hoteleras México, República Dominicana, Colombia, Jamaica, Costa Rica y Panamá.
Durante su trayectoria en Hotelería de más de 20 años se ha desempeñado como:
Project Manager, F&B Senior Manager, F&B Training Manager, F&B Manager en
empresas como Karisma Hotels, Royal Resorts, Marriott, Hyatt entre otras marcas.
Catedrático de Universidad Anáhuac, La Salle, UQROO, Instituto internacional de Gastronomía en Miami Fl.
Certificado como Green Belt en manejo de proyectos Six Sigma por el Tecnológico de Monterrey
Licenciatura en Turismo, Especialidad en Planeación y Operación de Empresas Hoteleras. Maestría en Administración y Finanzas

1. Principios de Ventas 

• Motivadores emocionales
• Grado de resistencia a la compra
• Determinación del precio, promoción y Momentos para la venta

1. El Sistema de Venta

• Mapeo de la estrategia de servicio

• Estrategias para prospectar
• Técnicas de venta

III. El entrenamiento para Vender

•   Entrenando Actitud, Intención y Técnica

•   Técnicas de Up-Selling

•   Estrategia de servicio VS Estrategia de Venta

1. Lenguaje de la Venta

• Aplicación de técnicas por producto
• Comunicación Positiva
• Matriz 210

1. Ejecución del programa de Venta

• Introducción a 4DX
• Disciplina del Enfoque y selección de variables
• Disciplina de Medir y Cadencia de resultados

20 Horas Presencial.

Carlos Ortiz 

Experimentado Consultor en Hospitality, Conferencista, Entrenador y Director de Alimentos y Bebidas.
Consultor en empresas Hoteleras México, República Dominicana, Colombia, Jamaica, Costa Rica y Panamá.
Durante su trayectoria en Hotelería de más de 20 años se ha desempeñado como:
Project Manager, F&B Senior Manager, F&B Training Manager, F&B Manager en
empresas como Karisma Hotels, Royal Resorts, Marriott, Hyatt entre otras marcas.
Catedrático de Universidad Anáhuac, La Salle, UQROO, Instituto internacional de Gastronomía en Miami Fl.
Certificado como Green Belt en manejo de proyectos Six Sigma por el Tecnológico de Monterrey
Licenciatura en Turismo, Especialidad en Planeación y Operación de Empresas Hoteleras. Maestría en Administración y Finanzas

Mauricio Chaves 

Director de Alimentos y Bebidas, Entrenador y Consultor en Hospitality

Durante su carrera en Panamá y México, se ha desempeñado como Director de Alimentos y Bebidas, así como otras posiciones Gerenciales, tanto en operaciones EP, como All Inclusive de lujo operando bajo estándares de 5D y 4D AAA.

Cuenta con amplia experiencia en Banquetes y Gerencia de Restaurantes en hoteles de lujo como el Trump Int´l Hotel & Towers y Bristol Buenaventura. Donde ocupó posiciones como Asistente de Dirección de AyB, Gerente de Banquetes y Gerente de Restaurante.

Estudios:

2010 Universidad Interamericana de Panamá – Licenciatura en Administración de empresas Hoteleras.

2016 Universidad Interamericana de Panamá – MBA con énfasis en finanzas.

2016 Universidad Interamericana de Panamá – Especialización en Alta Gerencia.

2011-2018   Trump Institute   Certificado “Train the Trainers”, Desarrollo de Habilidades Gerenciales y Servicio al cliente.

1. El kit de Banquetes

• Estrategias de presentación del Kit
• Ventajas y desventajas
• Técnicas de Venta

1. Tipos de servicio y tipos de montaje

• Tipos de montaje
• Tipos de Servicio
• Nuevas tendencias

1. Determinación del espacio funcional

• Calculo del espacio funcional según el tipo de evento
• Organización de las áreas de servicio
• Organización de cocinas y bares

1. Recetas, costos y porciones

• Costeo de recetas
• Factor de rendimiento
• Calculo de porciones 

1. Organización y operación del Evento

• BEO
• Minuto a minuto
• Organización del Servicio y operación del Banquete.

25 Horas Presencial.

Carlos Ortiz 

Experimentado Consultor en Hospitality, Conferencista, Entrenador y Director de Alimentos y Bebidas.
Consultor en empresas Hoteleras México, República Dominicana, Colombia, Jamaica, Costa Rica y Panamá.
Durante su trayectoria en Hotelería de más de 20 años se ha desempeñado como:
Project Manager, F&B Senior Manager, F&B Training Manager, F&B Manager en
empresas como Karisma Hotels, Royal Resorts, Marriott, Hyatt entre otras marcas.
Catedrático de Universidad Anáhuac, La Salle, UQROO, Instituto internacional de Gastronomía en Miami Fl.
Certificado como Green Belt en manejo de proyectos Six Sigma por el Tecnológico de Monterrey
Licenciatura en Turismo, Especialidad en Planeación y Operación de Empresas Hoteleras. Maestría en Administración y Finanzas

1. “Aprendiendo para Crecer”  

• Principios del entrenamiento por competencias
• Elementos de una práctica operativa

1. “Líderes entrenadores buscando la excelencia” 

• Desarrollo de habilidades de comunicación
• Dinámicas de comunicación de estándares

III. “La clave del éxito” 

• Sistema de prácticas operativas
• Dinámicas de capacitación por competencias
• Flowcharts de Servicio

1. “Medir para Mejorar” 

• Evaluación de competencias 
• Registro de prácticas operativas

1. “Trazando el camino” 

• Logística de implementación de programa de prácticas operativas
• Uso de herramientas de entrenamiento operativo
• Metas del programa de prácticas operativas

20 Horas Presencial

Carlos Ortiz 

Experimentado Consultor en Hospitality, Conferencista, Entrenador y Director de Alimentos y Bebidas.
Consultor en empresas Hoteleras México, República Dominicana, Colombia, Jamaica, Costa Rica y Panamá.
Durante su trayectoria en Hotelería de más de 20 años se ha desempeñado como:
Project Manager, F&B Senior Manager, F&B Training Manager, F&B Manager en
empresas como Karisma Hotels, Royal Resorts, Marriott, Hyatt entre otras marcas.
Catedrático de Universidad Anáhuac, La Salle, UQROO, Instituto internacional de Gastronomía en Miami Fl.
Certificado como Green Belt en manejo de proyectos Six Sigma por el Tecnológico de Monterrey
Licenciatura en Turismo, Especialidad en Planeación y Operación de Empresas Hoteleras. Maestría en Administración y Finanzas

Tomas Medina

Chef Instructor y Consultor Culinario

Durante su carrera se ha desempeñado como Chef ejecutivo, Chef privado, Chef Instructor, Sous Chef en México Riviera Maya y San Sebastián España.

Profesionalmente ha formado parte de hoteles como Paradisus Playa del Carmen y reconocidas empresas de Catering como Gourmet & Gourmads y restaurante La muralla en España, Hoteles Quinta Real y Hotel Presidente Intercontinental México City.

Como chef instructor ha estado a cargo de distintos proyectos con Grupo Herdez.

Como parte de su formación culinaria formó parte del equipo culinario del Restaurant Le Vistamar en el Hotel Hermitage, Monte Carlo, Mónaco y el Restaurante Akelare “2 estrellas Michelin” y Restaurante Arzak “3 Estrellas Michelin” en San Sebastián, España.

Estudios

Centro Culinario Ambrosia México – Diploma en Artes Culinarias

Lycee Hotelier in Monte Carlo, Mónaco – Diplomas en Administración Hotelera, Mercadotecnia y Artes culinarias.

MARICU México– Seminario en pastelería francesa con el chef Joel Bellouet

Centro Culinario Ambrosia México- Cocina española de vanguardia con el Chef José María Hernández

1. “Normas de higiene personal”  

• Buenos hábitos de higiene personal
• Enfermedades transmitidas por alimentos E.T.A s
• Lavado de manos 

1. “Zonas de Peligro de Temperatura”

• Descongelación y refrigeración
• Cocción y recalentado de alimentos
• Técnicas de enfriamiento forzado

III. “Contaminación Cruzada”

• Elementos contaminantes
• Código de colores
• Desinfección de utensilios

1. “Rotación de productos”

• Sistema PEPS
• Fechas de consumo preferente y caducidad
• Empaques y cambio de contenedores

1. “Protocolo de dietas especiales”

• Alergias y dietas especiales
• Dietas libres de Gluten
• Otras dietas comunes

15 Horas Presencial / 6 horas Versión Workshop WEB PRO

Carlos Ortiz 

Experimentado Consultor en Hospitality, Conferencista, Entrenador y Director de Alimentos y Bebidas.
Consultor en empresas Hoteleras México, República Dominicana, Colombia, Jamaica, Costa Rica y Panamá.
Durante su trayectoria en Hotelería de más de 20 años se ha desempeñado como:
Project Manager, F&B Senior Manager, F&B Training Manager, F&B Manager en
empresas como Karisma Hotels, Royal Resorts, Marriott, Hyatt entre otras marcas.
Catedrático de Universidad Anáhuac, La Salle, UQROO, Instituto internacional de Gastronomía en Miami Fl.
Certificado como Green Belt en manejo de proyectos Six Sigma por el Tecnológico de Monterrey
Licenciatura en Turismo, Especialidad en Planeación y Operación de Empresas Hoteleras. Maestría en Administración y Finanzas

Tomas Medina

Chef Instructor y Consultor Culinario

Durante su carrera se ha desempeñado como Chef ejecutivo, Chef privado, Chef Instructor, Sous Chef en México Riviera Maya y San Sebastián España.

Profesionalmente ha formado parte de hoteles como Paradisus Playa del Carmen y reconocidas empresas de Catering como Gourmet & Gourmads y restaurante La muralla en España, Hoteles Quinta Real y Hotel Presidente Intercontinental México City.

Como chef instructor ha estado a cargo de distintos proyectos con Grupo Herdez.

Como parte de su formación culinaria formó parte del equipo culinario del Restaurant Le Vistamar en el Hotel Hermitage, Monte Carlo, Mónaco y el Restaurante Akelare “2 estrellas Michelin” y Restaurante Arzak “3 Estrellas Michelin” en San Sebastián, España.

Estudios

Centro Culinario Ambrosia México – Diploma en Artes Culinarias

Lycee Hotelier in Monte Carlo, Mónaco – Diplomas en Administración Hotelera, Mercadotecnia y Artes culinarias.

MARICU México– Seminario en pastelería francesa con el chef Joel Bellouet

Centro Culinario Ambrosia México- Cocina española de vanguardia con el Chef José María Hernández

• “Inventario de almacén”  

• Matriz de frecuencia de uso de productos
• Criterios de optimización
• Productos problema

• “Criterios de popularidad”

• Popularidad de platillos vs matriz de frecuencia.
• Sustitución de platillos e ingredientes
• Ajustes de recetas

• “Diseño de menú Inteligente”

• Diseño en base a Cuadro básico
• Temporalidad de productos
• Balance de costo

15 Horas Presencial  

Carlos Ortiz 

Experimentado Consultor en Hospitality, Conferencista, Entrenador y Director de Alimentos y Bebidas.
Consultor en empresas Hoteleras México, República Dominicana, Colombia, Jamaica, Costa Rica y Panamá.
Durante su trayectoria en Hotelería de más de 20 años se ha desempeñado como:
Project Manager, F&B Senior Manager, F&B Training Manager, F&B Manager en
empresas como Karisma Hotels, Royal Resorts, Marriott, Hyatt entre otras marcas.
Catedrático de Universidad Anáhuac, La Salle, UQROO, Instituto internacional de Gastronomía en Miami Fl.
Certificado como Green Belt en manejo de proyectos Six Sigma por el Tecnológico de Monterrey
Licenciatura en Turismo, Especialidad en Planeación y Operación de Empresas Hoteleras. Maestría en Administración y Finanzas

Tomas Medina

Chef Instructor y Consultor Culinario

Durante su carrera se ha desempeñado como Chef ejecutivo, Chef privado, Chef Instructor, Sous Chef en México Riviera Maya y San Sebastián España.

Profesionalmente ha formado parte de hoteles como Paradisus Playa del Carmen y reconocidas empresas de Catering como Gourmet & Gourmads y restaurante La muralla en España, Hoteles Quinta Real y Hotel Presidente Intercontinental México City.

Como chef instructor ha estado a cargo de distintos proyectos con Grupo Herdez.

Como parte de su formación culinaria formó parte del equipo culinario del Restaurant Le Vistamar en el Hotel Hermitage, Monte Carlo, Mónaco y el Restaurante Akelare “2 estrellas Michelin” y Restaurante Arzak “3 Estrellas Michelin” en San Sebastián, España.

Estudios

Centro Culinario Ambrosia México – Diploma en Artes Culinarias

Lycee Hotelier in Monte Carlo, Mónaco – Diplomas en Administración Hotelera, Mercadotecnia y Artes culinarias.

MARICU México– Seminario en pastelería francesa con el chef Joel Bellouet

Centro Culinario Ambrosia México- Cocina española de vanguardia con el Chef José María Hernández

• “Elementos Clave del menú”  

• Tendencias de consumo generacional
• Huella de agua
• Huella de Carbono

• “El factor Artesanal”

• Percepción del valor
• Factor Local vs Factor Artesanal
• Confianza, Ética y Equidad

• “Nuevas tendencias de Construcción de menús”

• Proteínas limpias
• El papel de los vegetales
• Experiencias culinarias

20 Horas Presencial – teórico práctico

Destacado Bartender y Entrenador con experiencia internacional, encabeza el programa de Mixología de Capacitación Hotelera Profesional LATAM, ha impartido capacitaciónes a nivel Internacional en propiedades operadas en 4D AAA y 5 D AAA en México, República Dominicana, Jamaica y Colombia. Durante su carrera ha representado como Brand Ambassador distintas marcas de prestigio mundial. Recientemente Embajador de Rum Aficionado para Bacardí en Riviera Maya.

Ha sido ganador y finalista en competencias internacionales de mixología, tales como el Campeonato Nacional de Mixología de la A.M.B.A en Argentina en el año 2016 y finalista del Bacardí Legacy Cocktail Competition en México 2018, además de concursos de mixología en Rivera Maya en 2018.

Al frente de la barra de Nektar Bar en Cirque du Soleil, Vidanta Riviera Maya, tuvo números reconocimientos en 2017-2018

Estudios:

2014 Diploma “Tales of Cocktails”, Intercontinental Buenos Aires,

2014 Diploma en Cervecería artesanal y Maltería, Argentina

2014 Diploma en Aperitivos, Argentina

2014  Diploma en Maridajes y Whiskys, Argentina

2014  Diploma Sommelier, Argentina,

2013 Diploma en Vinos Fortificados, Argentina

2011 Diplomado en Arte y Coctelería, Argentina 2008

Clases Maestras en Coctelería, Lima Perú, 2015, 2016, 2017, 2018.

1. “Evolución de la Coctelería”

• Historia y origen
• Referentes de la mixología
• Composición de un coctel

1. “Bases de Coctelería”

• Conocimiento de herramientas, medidas y cristalería
• Técnicas básicas, refrescar, batir, dry shake, doble colado, perfumar
• Hielo

III. “Principales Familias de Cocteles”

• Familias y su historia
• Receta clásica Vs Reversión

1. “Recetas clásicas I”

• Preparación de recetas clásicas, Syrups y Oleos
• Práctica de recetas clásicas I

1. “Recetas clásicas II”

• Preparación de recetas clásicas y Vinagres
• Práctica de Recetas clásicas II

10 Horas Presencial teórico práctico – 4 horas online Workshop WEB PRO

Destacado Bartender y Entrenador con experiencia internacional, encabeza el programa de Mixología de Capacitación Hotelera Profesional LATAM, ha impartido capacitaciónes a nivel Internacional en propiedades operadas en 4D AAA y 5 D AAA en México, República Dominicana, Jamaica y Colombia. Durante su carrera ha representado como Brand Ambassador distintas marcas de prestigio mundial. Recientemente Embajador de Rum Aficionado para Bacardí en Riviera Maya.

Ha sido ganador y finalista en competencias internacionales de mixología, tales como el Campeonato Nacional de Mixología de la A.M.B.A en Argentina en el año 2016 y finalista del Bacardí Legacy Cocktail Competition en México 2018, además de concursos de mixología en Rivera Maya en 2018.

Al frente de la barra de Nektar Bar en Cirque du Soleil, Vidanta Riviera Maya, tuvo números reconocimientos en 2017-2018

Estudios:

2014 Diploma “Tales of Cocktails”, Intercontinental Buenos Aires,

2014 Diploma en Cervecería artesanal y Maltería, Argentina

2014 Diploma en Aperitivos, Argentina

2014  Diploma en Maridajes y Whiskys, Argentina

2014  Diploma Sommelier, Argentina,

2013 Diploma en Vinos Fortificados, Argentina

2011 Diplomado en Arte y Coctelería, Argentina 2008

Clases Maestras en Coctelería, Lima Perú, 2015, 2016, 2017, 2018.

1. “El sentido del gusto y la Química de los sabores”

• Fisiología del gusto
• El papel del olfato
• La química del gusto y sus aplicaciones a la mixología

1. “Nuevas Técnicas”

• Nuevas técnicas de Mixología
• El Hielo y su importancia
• Coctel Clásico VS Coctel de tendencia

III. “Nuevas Tendencias”

• Principales Tendencias
• Cocktail Craft

1. “Farm to shake y sustentabilidad”

• Elementos de Farm to shake
• Mixología y sustentabilidad

1. “Diseño de menús de Coctelería”

• Principales tendencias de diseño de menús
• Café y Cigars